Un pequeño y fino hotel en Apulia es la forma ideal de conocer el región aún más en profundidad. Una recomendación especial es el Tre Bacili | L'Ospitalità in Dimora con sólo 6 habitaciones en Spongano. Otras recomendaciones son el hotel Masseria Grieco con 25 habitaciones en Ostuni y el hotel Palazzo Stunis - Dimora di Charme con 5 habitaciones en Ostuni.