Un pequeño y fino hotel en Apulia es la forma ideal de conocer el región aún más en profundidad. Una recomendación especial es el Masseria Grieco con sólo 25 habitaciones en Ostuni. Otras recomendaciones son el hotel Tre Bacili | L'Ospitalità in Dimora con 6 habitaciones en Spongano y el hotel Palazzo Stunis - Dimora di Charme con 5 habitaciones en Ostuni.